遊戲天地

再次挑戰『麵糰』實在需要勇氣

 雖然家裡總是有麵粉，雖然總是想念「水餃」、「餡餅」

但是 ~~ 想到搞麵粉，也是累人

 瑞尼只會吃，從來也不會幫忙

 這位老兄還在碎碎念為啥買了麵粉不做水餃ㄚ…..

 真想一棒打昏他

上周收到台灣愛的空運17公斤包裹，裡面也剛好出現了可愛方便的擀麵棒

 上網查查食譜

 總和各家說法……..

 餓昏的我傻傻來做『牛肉餡餅』

 其實在台灣，也愛吃豬肉的我

 到了歐洲幾乎是不碰豬肉

 而在立陶宛……豬肉之臭，是從一開始煮….臭味是是我無法形容的驚天尖叫無處逃

 這這 ~~ 一言難道盡ㄚ

好吧 ! 做過兩次後，最佳口味的牛肉餡餅食譜如下，其實蠻簡單

工具 : 叉子  湯匙 盆子  桿麵棒 一枚

內餡：400 克牛絞肉、五支蔥切成末(不要太細，以免攪拌過程縮水嚴重)

內餡調味料：胡椒粉一小匙、研磨綜和胡椒粉粒、

           一匙米酒(因為這裡牛肉還是有些味道)、鹽巴少許、香油一匙、

           橄欖油(沙拉油)二匙、

           一杯水 可以讓餡不會乾硬

燙麵糰：400克中筋麵粉 ( 德國 立陶宛 都有的405號麵粉應該是台灣的中筋麵粉 ) ，80度熱開水適量、鹽巴

做法 :

1.      內餡加調味料混勻後，加入一杯水或是高湯凍 放入冰箱略冰

2.      準備好的麵粉，慢慢加入熱開水，以叉子和至麵粉稍有團結即可，放冷蓋上濕布待30鐘後再來擀吧 !!

3.      擀麵團呢 ~ 稍用力橄幾次麵糰和勻後，擀成長條切小塊 (約有24小塊)

4.      看過台灣小販專業擀法是，3 塊疊起來中間灑麵粉一起擀喔….試了一下還不錯快

5.      感好面皮 ( 不要太薄 )，加入內餡包好後，熱好油鍋 (不要很熱喔 ) 先放入有封口的那面開始煎…….嗯兩面煎焦不用十分鐘 (真的好方便 )

當天瑞尼吃了4個…很捧場 ~ 感覺很好 ^^ 我也吃了三個，後來剩下的就冰入冷凍庫 ~ 可以懶惰一陣子又有得吃了。

P.S.

-  想要有咬下口肉汁噴出感，最簡單方法就是加一杯水….不然想要油香感最正統方式是加入高湯凍，兩個我都試過，後來覺得加水就好

- 皮不要感太薄，以免有湯汁時破掉油一直噴，一邊包一邊拉，最後收口多餘的麵粉可以捏掉喔

 - 煎餡餅時維持中火，不要火溫不定，根據阿基師說法這樣油溫低時，麵皮會吃油，這招好用 ~ 所以我煎起來沒有油皮感……

牛肉蔥香 ~ 配上香酥麵皮，這滋味真是太美好了 ~~